నవతెలంగాణ-హైదరాబాద్ : గోవా మరియు గురుగ్రామ్లలో హోసా సాధించిన అద్భుతమైన విజయం తరువాత, ఇండియన్ యాక్సెంట్, కొమోరిన్, ఫైర్బ్యాక్, బార్బ్యాక్, చోర్ బిజారే మరియు డ్రిఫ్ట్ వంటి అవార్డు గెలుచుకున్న రెస్టారెంట్ల వెనుక ఉన్న సంస్థ అయిన ఈహెచ్వీ ఇంటర్నేషనల్, ఆర్ఎంజెడ్ నెక్సిటీలోని ది లాఫ్ట్లో హోసా హైదరాబాద్ను ప్రారంభించినట్లు ప్రకటించడానికి సంతోషిస్తోంది. కన్నడలో ‘కొత్త’ అని అర్థం వచ్చే హోసా, సుపరిచితమైన వాటికి మించి దక్షిణ భారత వంటకాలను అన్వేషిస్తుంది. భారతదేశంలోని ఐదు దక్షిణ రాష్ట్రాల తీరప్రాంత మరియు ప్రాంతీయ రుచులను హైలైట్ చేసే వంటకాలతో పాటు, ట్రాపికల్ ఫ్లేవర్స్తో రూపొందించిన కాక్టెయిల్లు మరియు విస్తృతమైన వైన్ జాబితాను అందిస్తుంది. గోవా మరియు గురుగ్రామ్లలో ఎంతో ఆదరణ పొందిన హోసా ఫిల్టర్ కాఫీ క్లబ్, మధ్యాహ్నం భోజనం మరియు రాత్రి భోజన సమయాల మధ్య నడిచే ఒక క్యూరేటెడ్ కాఫీ అనుభవం, ఇప్పుడు హోసా హైదరాబాద్కు కూడా వస్తోంది.
బ్రాండ్ చెఫ్ హరీష్ రావు నేతృత్వంలో, ఈ మెనూ ప్రతి వంటకం యొక్క ఆత్మను కాపాడుతూనే, అధునాతన పద్ధతులు, కాలానుగుణ పదార్థాలు మరియు సమకాలీన ప్రదర్శన ద్వారా దక్షిణ భారతదేశంలోని ప్రాంతీయ సంప్రదాయాలను అన్వేషిస్తుంది. హోస మెనూ మనకు తెలిసిన వాటికి మించి, షిమేజీ మష్రూమ్ వరువల్ మరియు రోటీ కనాయ్, పెస్టో కర్రీ లీఫ్ స్నాపర్ సెవిచే, మరియు బోన్ మ్యారో హాలండైస్తో కూడిన కరి దోస వంటి చిన్న ప్లేట్లతో సహా ధైర్యమైన మరియు విలాసవంతమైన రుచులను అందిస్తుంది. వంకాయ స్టీక్ వంటి పెద్ద ప్లేట్లు భోజనానికి లోతును మరియు గొప్పదనాన్ని తీసుకువస్తాయి. కాక్టెయిల్లు టికి మరియు ఆధునిక సంప్రదాయాల నుండి ప్రేరణ పొంది, సృజనాత్మకతతో మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఇన్ఫ్యూజన్లతో ఉంటాయి. ఇక ఆహారానికి అనుబంధంగా రూపొందించిన పానీయాల కార్యక్రమాన్ని విస్తృతమైన వైన్ జాబితా పూర్తి చేస్తుంది.
ఆంధ్ర, తెలంగాణ రాష్ట్రాల గొప్ప పాక వైవిధ్యం నుండి ప్రేరణ పొందిన అనేక ప్రత్యేక వంటకాలను హైదరాబాద్ మెనూ పరిచయం చేస్తోంది. అదే సమయంలో, హోసా వారి అత్యంత ప్రసిద్ధ సిగ్నేచర్ వంటకాలను కూడా కొనసాగిస్తోంది. ఈ కొత్త ప్రత్యేకతలలో పనస ఇగ్గురు, వంకాయ స్టీక్, మరియు బెండకాయ బటర్ బీన్ కర్రీ వంటి అనేక శాకాహార వంటకాలు ఉన్నాయి. మాంసాహార ప్రత్యేకతలలో రంగురంగుల పులుసుతో చుట్టి వడ్డించే పేపర్ ఫిష్ కర్రీ; రాయలసీమ బ్రెయిన్ ఫ్రై, గారెలు చికెన్ కర్రీ మరియు ఇటాలియన్ క్లాసిక్కు మా వినూత్నమైన దక్షిణ భారతీయ మెరుగులు దిద్దిన రుచికరమైన కపి ట్రెస్ లెచెస్ ఉన్నాయి.
“హోసాలో, చక్కగా వడ్డించే అసలైన దక్షిణ భారత వంటకాలకే ప్రాధాన్యత ఉంటుంది. వాటిలోని సంక్లిష్టత, వైవిధ్యం అన్నింటినీ తప్పక అనుభవించాలి” అని బ్రాండ్ చెఫ్ హరీష్ రావు అన్నారు. “హైదరాబాద్ కోసం, మేము ఒక ప్రత్యేక మెనూను రూపొందించాము. ఇది ప్రాంతీయ సంప్రదాయాలను గౌరవిస్తూనే, సరికొత్తగా, ఊహించని విధంగా అనిపించే రుచులను, వంట పద్ధతులను పరిచయం చేస్తుంది. ప్రతి వంటకం ఒక ప్రదేశం యొక్క జ్ఞాపకాలను, కథలను తనలో ఇముడ్చుకుని ఉంటుంది, అదే సమయంలో అది స్పష్టంగా హోసా వంటకంగానే గుర్తుండిపోతుంది.”
మెనూకు అనుబంధంగా, ఈహెచ్వీ ఇంటర్నేషనల్ బార్స్ హెడ్ అయిన వరుణ్ శర్మ అంతే ఆలోచనాత్మకంగా రూపొందించిన పానీయాల కార్యక్రమం కూడా ఉంది. దక్షిణ భారతదేశపు రుచులు మరియు పదార్థాల నుండి ప్రేరణ పొందిన ఈ కాక్టెయిల్ మెనూ, ప్రాంతీయంగా ఇష్టపడే పానీయాలపై దృష్టి సారిస్తుంది. ఇందులో ఇంట్లో తయారుచేసిన కార్డియల్స్, ష్రబ్స్ మరియు టింక్చర్లతో పాటు కోకుమ్, నన్నారి, కరివేపాకు, అరటి ఆకు, బెల్లం, కొబ్బరి, గుంటూరు మిరపకాయ మరియు ఫిల్టర్ కాఫీ వంటి పదార్థాలు ఉంటాయి. వీటిలో ముఖ్యమైనవి: స్పార్క్లింగ్ హోసా 75, రిఫ్రెషింగ్ రమ్ కోకుమ్ కోలా, సువాసనభరితమైన పానకం, ఘాటైన బ్లాక్ పెప్పర్ పెన్సిలిన్, కాఫీ రుచి ప్రధానంగా ఉండే కాపీ టైమ్, మరియు సోల్ కధి, చికా బోనిటా వంటి సిగ్నేచర్ డ్రింక్స్. హోసా యొక్క దక్షిణ భారత వంటకాలతో సజావుగా జతకలిసేలా రూపొందించబడిన ఈ కాక్టెయిల్ కార్యక్రమం ఉత్సాహభరితంగా, బహుముఖంగా మరియు ఆ ప్రాంతపు రుచులలో లోతుగా పాతుకుపోయి ఉంటుంది.
వైన్స్ విభాగాధిపతి కెవిన్ రోడ్రిగ్స్, ఘీ రోస్ట్స్, రోటీ కనాయ్, మరియు మదురై ల్యాంబ్ షాంక్ వంటి ఘాటైన, మసాలాలు అధికంగా ఉండే ప్రాంతీయ దక్షిణ భారత వంటకాలకు అనుగుణంగా, ఆమ్లత్వం, పండ్ల రుచులు, మరియు నియంత్రిత టానిన్ల ద్వారా ఒక వైన్ జాబితాను జాగ్రత్తగా రూపొందించారు. ఈ లేబుల్స్లో క్రిస్ప్ వైట్లు, సువాసనభరితమైన రోజేలు, లైట్-టు-మీడియం రెడ్లు, మరియు ఆహారం యొక్క రుచిని డామినేట్ చేయకుండా సంక్లిష్టమైన మసాలాల ఘాటును తట్టుకునేలా రూపొందించిన స్పార్క్లింగ్ వైన్లు ఉన్నాయి.
హైదరాబాద్ శాఖ యొక్క ఒక ప్రత్యేక లక్షణం ‘హోసా ఫిల్టర్ కాఫీ క్లబ్’ ప్రారంభం. ఇది ఆలోచనాత్మకంగా రూపొందించిన ఒక కాఫీ అనుభవం, ఇది దక్షిణ భారత ఫిల్టర్ కాఫీ సంప్రదాయాన్ని రెస్టారెంట్ యొక్క గుండెకాయగా నిలుపుతుంది. భోజన అనుభవంలో ఒక నెమ్మదైన, ఇంద్రియాలకు ఆనందాన్నిచ్చే విరామంగా రూపొందించబడిన ఈ క్లబ్, కాఫీని కేవలం ఒక త్వరిత పానీయంగా కాకుండా, సేదతీరి, అనుబంధం పెంచుకుని, ఆస్వాదించే ఒక క్షణంగా పునర్నిర్వచిస్తుంది.
హోసాలో, ఈ సంప్రదాయం రెస్టారెంట్కు సరిగ్గా బయట ఉన్న ఒక అందమైన స్టాండ్ / కార్ట్ వద్ద సజీవంగా ఉంటుంది. ఫిల్టర్ కాఫీ ఎప్పటినుంచో దక్షిణ భారతదేశం అంతటా దైనందిన జీవితంలో అంతర్భాగంగా ఉంది—దీనిని ఓపికగా తయారుచేసి, ఉదారంగా పంచుకుంటూ, తరతరాల సంభాషణలలో ప్రధాన భాగంగా నిలుస్తుంది. హోసా ఫిల్టర్ కాఫీ క్లబ్, దక్షిణ భారతదేశ కాఫీ సంస్కృతి యొక్క వైవిధ్యాన్ని ప్రతిబింబించేలా, క్లాసిక్ ఫిల్టర్ కాఫీ మరియు ఫిల్టర్ కాఫీ ఫ్రాప్పేలతో పాటు స్ట్రాబెర్రీ కేక్, హాజెల్నట్, మాన్సూన్ మలబార్ వంటి ఉత్తేజకరమైన వైవిధ్యాలలో, అలాగే సింగిల్-ఎస్టేట్ ఆఫరింగ్లతో సహా, ఎప్పటికప్పుడు మారే సిగ్నేచర్ బ్రూల ఎంపికను అందిస్తుంది. వీటికి తోడుగా, పకోరాలు, మురుక్కు శాండ్విచ్ వంటి సాంప్రదాయ స్నాక్స్తో పాటు, అరటిపండు మరియు బెల్లం కేక్, ఫిల్టర్ కాఫీ టిరమిసు వంటి తీపి వంటకాల యొక్క ఆలోచనాత్మకమైన ఎంపిక కూడా ఉంటుంది, ఇది ఒక సమతుల్యమైన మరియు పాత జ్ఞాపకాలను గుర్తుచేసే కలయికను సృష్టిస్తుంది. హోసా ఫిల్టర్ కాఫీ క్లబ్, హోసా యొక్క లంచ్ మరియు డిన్నర్ సమయాల మధ్య, మధ్యాహ్నం 3:30 నుండి సాయంత్రం 6:30 వరకు నడుస్తుంది.
ఈహెచ్వీ ఇంటర్నేషనల్ వ్యవస్థాపక ఛైర్మన్ రోహిత్ ఖత్తర్ ఇలా అన్నారు: “మేము హోసా కాన్సెప్ట్ను రూపొందించినప్పుడు, దక్షిణ భారత వంటకాల సంప్రదాయాలను గౌరవిస్తూనే, వాటిలోని అసాధారణ వైవిధ్యాన్ని చాటి చెప్పాలన్నదే మా లక్ష్యం. హైదరాబాద్ గొప్ప పాకశాస్త్ర వారసత్వం కలిగిన నగరం, అలాగే ఆలోచనాత్మకమైన, ప్రగతిశీల భోజన అనుభవాల పట్ల ప్రజల ఆసక్తి కూడా పెరుగుతోంది. ఇటీవల మేము ప్రారంభించిన ఫైర్బ్యాక్ మరియు బార్బ్యాక్లను నగరం ఎంతటి ఆప్యాయతతో, ఉత్సాహంతో స్వాగతించిందో, అదే విధంగా హోసాను కూడా స్వాగతిస్తుందని మేము ఆశిస్తున్నాము. ఈ రెస్టారెంట్లన్నీ ఆర్ఎంజెడ్ యాజమాన్యంలో, వారిచే రూపొందించబడిన ‘ది లాఫ్ట్’ అనే కళాత్మక భవనంలో తమ స్థానాన్ని ఏర్పరచుకున్నాయి. ఈ భవనం నగరంలో మరెక్కడా లేని విధంగా విశాలమైన, సామాజిక, సాంస్కృతిక మరియు ప్రీమియం వర్క్స్పేస్ హబ్గా తీర్చిదిద్దబడింది.”
లండన్కు చెందిన రస్సెల్ సేజ్ స్టూడియోచే డిజైన్ చేయబడి, గురుగ్రామ్కు చెందిన ఇంక్యూబిస్ వారి ఆర్కిటెక్చరల్ డిజైన్ మరియు సేవలతో, హోసా ఇంటీరియర్స్ బ్రాండ్ యొక్క తీరప్రాంత మూలాలను పునర్నిర్వచిస్తూ, వెచ్చదనం, ఉల్లాసం మరియు అధునాతనతను సమానంగా మిళితం చేస్తాయి. విలక్షణమైన మరియు సమకాలీన డిజైన్ అంశాలు పగటిపూట మనోహరమైన వాతావరణాన్ని సృష్టించి, రాత్రిపూట మరింత ఉత్సాహభరితమైన వాతావరణంగా మారుస్తాయి.
హోసా ప్రస్థానం గోవాలోని సియోలిమ్లో ప్రారంభమైంది. అక్కడ సెయింట్ ఆంథోనీ చర్చికి ఎదురుగా, అందంగా పునరుద్ధరించబడిన 100 ఏళ్ల పురాతన పోర్చుగీస్ బంగ్లాలో దీని మొదటి శాఖను ఏర్పాటు చేశారు. ఇది ఆసియాస్ 50 బెస్ట్ డిస్కవరీ నుండి గుర్తింపుతో పాటు, రోహిణి కపూర్ యొక్క అద్భుతమైన డిజైన్కు డిజైన్ అవార్డులతో సహా విస్తృతమైన జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ ప్రశంసలను అందుకుంది. హోసా గురుగ్రామ్కు విస్తరించినప్పుడు ఆమె ఈ డిజైన్ను స్వీకరించారు. హోసా గురుగ్రామ్ అతి తక్కువ కాలంలోనే నగరంలో అత్యంత ఆదరణ పొందిన భోజన గమ్యస్థానాలలో ఒకటిగా స్థిరపడింది. ప్రతి హోసా రెస్టారెంట్, బ్రాండ్ యొక్క ప్రత్యేకమైన ఉష్ణమండల అనుభూతిని కలిగి ఉంటూనే, దాని విశిష్టమైన పరిసరాలకు అనుగుణంగా ఆలోచనాత్మకంగా స్పందిస్తుంది. ఇది సాంప్రదాయబద్ధంగా మరియు విలక్షణంగా సమకాలీనంగా అనిపించే ప్రదేశాలను సృష్టిస్తుంది. ప్రాజెక్ట్ యొక్క పూర్తిస్థాయి నిర్వహణను ఈహెచ్వీ ఇంటర్నేషనల్ డెవలప్మెంట్ డైరెక్టర్ వికాస్ భాసిన్ పూర్తి చేయగా, కార్యకలాపాలను సీఓఓ నితిన్ మాథుర్ మరియు అతని బృందం నడిపిస్తున్నారు.
